ビートファイバーとは？
ビートファイバーとは甜菜（ビート・砂糖大根）糖製製造工程において、薬品を使用せず衛生的に生産された天然物であり、水に不溶性の白灰色粉末です。繊維質成分は、ペクチン19%、ヘミセルロース36%、セルロース23%、リグニン3%程度を含み、水溶性および不溶性の繊維質を最もバランスよく保有する食物繊維源であり、図1のように、天然の各種食物繊維源のなかでは最も高い繊維含有率（80%〜83%）を示します。また、野菜由来の繊維質組成をそのままに保持していますので、本来の食物繊維形態での摂取を可能にしています。 ビートファイバーは、厚生省の評価による「特定保健用食品の素材」（固有番号911126）として認可されております。
	［図1］食物繊維の含有量 (%)

ビートファイバーの特徴
ビートファイバーは、水溶性繊維（ペクチン、ヘミセルロース）と不溶性繊維（セルロース、リグニン）からなる複合型食物繊維で特有の物理化学的特性をもっています。
1. 保水性・保油性 ビートファイバーは、ビート根の細胞壁構造の結合構造を維持した素材であり、その内部に油・水を同時に保持する一種の微小カプセルと呼ぶことも出来ます。また、これらの保水性・保油性は水溶性食物繊維(ペクチン・ヘミセルロース含有量が大きな要因といわれています。) 2. 膨張能 植物由来の食物繊維源は、水を吸収し膨張化しますが、ビートファイバーは1gが水を吸収し16mlまで膨張します。これは、胃内滞留時間の延長等の生理作用に大きく関与しているといわれています。 3. 陽イオン交換能 図3は各濃度の食塩水にビートファイバー（BDF）を浸せきし、避難したミネラルおよび結合したナトリウムの量です。ビートファイバーのナトリウム（Na）、カルシウム（Ca）、亜鉛（Zn）の結合能力（mEq/g）は、240、80、160です。なお、この陽イオンは交換能は、欠乏ミネラルの供給に関与していると推測されます。

参考：日本甜菜製糖株式会社